Ce service intervient dans tous les secteurs agro-alimentaires et industriels, à un niveau départemental, national ou international. Le domaine d'intervention s'étend des productions aux distributions. Le cadre des analyses réalisées est très variable :
- Autocontrôles
- Contrôles officiels (Toxi-Infection Alimentaire Collective, plans de contrôles, plans de surveillances, contrôles à l’exportation,…)
- Contrôles de conformité dans le cadre de labels, IGP (Indication Géographique Protégée)